Роскачество провело исследование и установило, какими должны быть кусочки мяса для приготовления идеального шашлыка. Обладатель титула «Лучший повар Армении» Седрак Мамулян раскритиковал результаты работы российского ведомства.

По мнению Мамуляна, кусочки мяса от 30 до 90 граммов, как советует нарезать Роскачество, слишком большие. Для идеальной прожарки лучший повар Армении рекомендует делать их по 50 — 60 граммов.

Эксперт также подчеркивает, что нарезать мясо следует поперек волокон толщиной 1,5 — 2 сантиметра.

    «Нанизывать на шампур надо таким образом, чтобы мясо было расположено вертикально по отношению к огню мышечными волокнами, — приводит его слова «Пятый канал». — Это будет идеально, потому что наша главная цель, когда мы что-то готовим, чтобы сохранились питательные вещества в продукте. Особенно в мясе».

В целом жарка мяса должна занимать 18 — 25 минут. Шашлык должен находиться от огня на расстоянии около 15 сантиметров.