Армяно-ливанский ресторан Zareh из Мельбурна получил звание ресторана года по версии австралийского журнала Gourmet Traveller. Эта категория ежегодной ресторанной премии исторически преимущественно доставалась заведениям высокой кухни с европейской гастрономической традицией.

Меню Zareh отражает армянское, египетское и ливанское происхождение совладельцев ресторана — Тома Сарафяна и Джинан Буа-Асси. Так, для приготовления айш балади — египетской лепешки — используется мука из зерна, перемолотого на полуострове Морнингтон. Кафте найе готовят из сырого рубленого мяса ягненка из Тасмании и Виктории, а хумус подают с мясом краба-краба-паука (spanner crab).

Zareh открылся в Мельбурне в августе 2025 года и получил название в честь деда Тома Сарафяна по отцовской линии.

Ранее награду «Ресторан года» получали такие известные заведения, как Saint Peter, Attica, Orana покойного Джока Зонфрилло и Quay.

«Наверное, это синдром самозванца, потому что мы не ресторан высокой кухни. Но, возможно, мы являемся частью новой гастрономической сцены, где к еде относятся так же серьезно, но при этом предлагают более непринужденный формат», — сказал Сарафян.

Он также отметил, что в Австралии сегодня работает «много действительно прекрасных арабских ресторанов».

Говоря о Геноциде армян, Сарафян назвал Zareh «любовным письмом от нас к Ливану, который открыл свои двери и страну для армян и так прекрасно принял нас».

«Это праздник разных культур», — добавил он.

На церемонии вручения премии, которая прошла в понедельник вечером в Сиднее, многие победители говорили об истории Австралии как страны иммигрантов и о том, как миграция повлияла на современную гастрономическую культуру страны.

Об этом пишет The Guardian